gotecki (December 31, 1969 at 6:59 pm)

Grazie mille per il video, può essere divertente farlo assieme a un pò di amici, poi oh, se non viene bene pazienza... a volte è + divertente il processo del risultato, ...poi se il risultato è buono meglio!Ciao!

santinumi (December 31, 1969 at 6:59 pm)

grazie...almeno adesso ho capito come si fa la mozzarella...c..

plextor1254 (December 31, 1969 at 6:59 pm)

Comunque se posso dare il mio giudizio, per fare la mozzarella, non è tanto la filatura i naqua a 90° gradi, ma come fare la cagliata, e credetemi, e molto difficile, se non si sa l'acidificazione della cagliata con la cartina tornasole del ph, butti tutto !! percio' fare la mozzarella e sapere fare, prima la cagliata giusta, poi per la filatura si immerge in aqua calda salata e si da la forma ,e si mette in acqua fredda, si lascia riposare un paio di ore per la salatura sempre in acqua.

oyokozuna (December 31, 1969 at 6:59 pm)

Non ti chiedo di "dimostrare" nulla, ti chiedo di insegnarmi.Io non credo che il processo del fare la mozzarella sia un segreto da nascondere ai cinesi, l'avranno già la ricetta della mozzarella no ? La differenza secondo me tra la mozzarella italiana e quella "degli altri" risiede nella volontà di mantenere i processi di fabbricazione a livelli qualitativi alti, ovvero non sacrificare la qualità a favore della produzione.E questo potremmo trasmetterlo proprio coi video.Che ne pensi ?

danixpa (December 31, 1969 at 6:59 pm)

è non è mia intenzione ribattere e controbattere. io ti ho dato solo uno spunto poi non devo dimostrare alcun che e non penso che qualcuno ti mostri in un video o da vicino come fare certe cose altrimenti mettiamo i cinesi a fare le mozzarelle.comincia a fare un po di cagliata tu,cerca di rompere la cagliata con intelligenza e decidi quanto siero vuoi lasciare all interno che poi fa aumentare resa e morbidezza.penso che stia qui il divertimento o sbaglio? ti saluto goodluck

oyokozuna (December 31, 1969 at 6:59 pm)

Ciao Danixpa, perchè non pubblichi tu un video ?Sento molti dire tante cose si pochi contribuire seriamente alla conoscenza altrui, a allora se la critica non fa migliorare, e apprezzata ma non utile.se ti va ci si mette lì e lo facciamo insieme così imparo.. che ne dici ?

danixpa (December 31, 1969 at 6:59 pm)

lo yogurt per fare la cagliata è inutile, in quanto basta un bicchiere di siero maturo e visto che il siero si butta te lo regalano. praticamente il grosso è fatto tu hai solamente filato un poco la pasta acida al punto giusto, e se posso darti un altro consiglio hai così facendo una bassa resa, mozzarella dura e con poco o niente sapore questo per come la tagli e la lavori.continua pure se ti pare ma fai tutto tu altrimenti non ha nessun senso farci vedere come fondi della mozzarella

andreaoyeah (December 31, 1969 at 6:59 pm)

Ciao, sei stato un grande! Io sto iniziando ora a fare il formaggio e il tuo video mi è servito moltissimo...non dare retta a gente ignorante che sa solo criticare senza esser costruttiva... cmq bravo!

casapellese (December 31, 1969 at 6:59 pm)

allora oyokozuna io sn il proprietario di una caseificio in campania... che è la vera patria della mozzarella... e se vuoi ti dico anke xke sikiama cosi... xke nei tempi antichi la pasta filata veniva mozzata allora da quel gesto e nato il nome ... nn so ki telo ha dt ke x fare la cagliata ci vuole lo yougurt ma e sl una stronzata ...cmq la tua mozzarella nn sa di nnt xke nn e passata in una sala detta sala moia e poi il segreto della vera mozzarella di bufala campana dop si sa solo qui

oyokozuna (December 31, 1969 at 6:59 pm)

cmq per la cronaca il criticone pugliese che si era innalzato a docente e che voleva insegnarmi lui, non si è fatto purtroppo vivo.